dsabina la metabolism, la catabolismul lipidelor zice: Comparativ cu glicerolul, metabolizarea acizilor grași se desfășoară în mitocondria celulei, în urma căreia rezultă fragmente compuse din două unități de carbon (acetil-CoA). Acest proces poartă numele de beta-oxidare. Astfel, dintr-o moleculă de acid gras cu 16 atomi de carbon, vor rezulta 8 molecule de acetil-CoA.
Așadar, știind ca acidul stearic are 18 atomi de carbon , împărțiți la doi vor rezulta 9 molecule de ac-COA